如出现皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应立即就医。总之，对于绝大多数人来说，适量食用煮熟的芹菜更为安全和健康。
生吃芹菜需要注意以下几点：
1. 食用前应充分清洗：将芹菜放入流水下冲洗，去除表面的污垢和农药残留，确保食用安全。
2. 选用新鲜芹菜：选择质地鲜嫩、没有任何明显病斑或腐败的芹菜，新鲜的芹菜口感更好。
3. 部分人群应慎重生吃：对于肠胃功能较弱的人群，如胃溃疡、肠胃炎患者等，尽量避免生吃芹菜。这是因为芹菜中的纤维素较难消化，可能会加重肠胃负担。
4. 过量食用可能引发过敏：芹菜含有芹菜血糖苷，某些人对其过敏。如出现皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应立即就医。
生吃芹菜的危害包括：
1. 产生胃肠问题：芹菜中含有大量纤维素，生吃不易消化，可能导致胃部不适、胀气、腹痛、腹泻等胃肠问题。
2. 影响营养吸收：芹菜中的部分营养成分在生吃时难以被人体吸收。烹饪芹菜能较好地释放出其中的营养物质，有助于人体吸收和利用。
3. 增加细菌感染风险：生吃芹菜可能存在细菌污染的风险，特别是未经处理的生菜中存在细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等，容易引起细菌感染。
总之，对于绝大多数人来说，适量食用煮熟的芹菜更为安全和健康。如果非常喜欢生吃芹菜，建议在清洗干净并量力适宜的情况下食用。
