此外，红薯还含有钾、磷、镁和铁等矿物质。总的来说，生红薯具有增强免疫力、促进消化、强化骨骼、降低心血管病风险等多种功效和作用。
生红薯的功效与作用如下：
1. 提供丰富的碳水化合物：红薯是一种高碳水化合物的食物，能够为人体提供大量能量。
2. 富含膳食纤维：红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，并帮助控制血糖和胆固醇水平。
3. 提供维生素和矿物质：红薯富含维生素A、维生素C和维生素B6，这些维生素对于维持免疫系统的健康、保护皮肤和视力有重要作用。此外，红薯还含有钾、磷、镁和铁等矿物质。
4. 强化骨骼：红薯富含钙和维生素D，能够促进骨骼的生长和发育。
5. 增强免疫功能：红薯中的抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力。
6. 降低心血管疾病风险：红薯富含抗氧化物质和膳食纤维，能够降低心血管疾病的风险。
7. 有助于控制体重：红薯的膳食纤维有助于增加饱腹感，并通过控制血糖水平来帮助控制体重。
总的来说，生红薯具有增强免疫力、促进消化、强化骨骼、降低心血管病风险等多种功效和作用。
营养价值方面，生红薯每100克含有：
能量：90.8 千卡
碳水化合物：21.3 克
脂肪：0.2 克
蛋白质：1.6 克
膳食纤维：3.0 克
维生素A：2834IU
维生素C：20.6 毫克
维生素B6：0.3 毫克
钾：337 毫克
钙：30 毫克
铁：0.6 毫克
由此可见，红薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。
