总之，青黄豆具有丰富的营养价值和多种功效与作用，是一种健康的食材，适宜作为日常饮食的补充。
青黄豆是常见的豆类食品，富含丰富的营养物质，有很多的功效与作用。以下是青黄豆的营养价值及功效：
1. 蛋白质：青黄豆是植物中蛋白质含量最高的食材之一，蛋白质含量约为35%左右，且蛋白质的氨基酸组成比较完整，含有人体所需的8种必需氨基酸，可以提供人体所需的营养和能量。
2. 纤维素：青黄豆富含纤维素，可促进消化系统的蠕动，缓解便秘和胃肠道问题，维持肠道健康。
3. 碳水化合物：青黄豆富含复合碳水化合物，提供持久的能量，并且易于消化吸收。
4. 矿物质：青黄豆富含钙、镁、铁、锌等多种矿物质，有助于骨骼健康、血红素合成和免疫功能。
5. 维生素：青黄豆含有丰富的维生素B群和维生素E，对维持神经系统健康、促进新陈代谢和抗氧化具有重要作用。
青黄豆的功效与作用包括：
1. 降低胆固醇：青黄豆富含植物固醇和纤维素，可以降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
2. 增强免疫力：青黄豆中的维生素C、锌和抗氧化剂等成分，有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力。
3. 促进骨骼健康：青黄豆中的钙、镁和维生素D等成分有助于骨骼的生长、发育和保持强健。
4. 抗衰老作用：青黄豆中的抗氧化物质如维生素E等，具有抗氧化作用，可以延缓细胞衰老。
5. 调节血糖：青黄豆富含纤维素和复合碳水化合物，可以缓慢释放糖分，有助于稳定血糖水平，预防糖尿病。
总之，青黄豆具有丰富的营养价值和多种功效与作用，是一种健康的食材，适宜作为日常饮食的补充。
