需要注意的是，个人体质各异，有些人可能对香菜过敏，或者对香味敏感，喝煮香菜水可能会引起不适，因此在饮用前应留意自身体验。
香菜煮水的营养价值较低，因为在煮水过程中，其中的许多营养成分会溶解在水中。香菜含有蛋白质、纤维、维生素（如维生素C、维生素K等）和矿物质（如铁、钙等）。煮水后这些营养成分会分散在水中，因此喝香菜煮水相比于食用香菜本身，摄取的营养较少。
香菜煮水主要可以起到以下效果：
1. 提味：煮香菜水后，水中会溶解出香菜的风味和呈淡淡的香气，可作为调味品添加到菜肴中增加风味。
2. 解暑：香菜性温，喝煮香菜水有助于消暑降温，尤其在夏季可以帮助提神解困。
3. 利尿：香菜具有利尿的作用，可以促进体内多余的水分排出，有助于排毒养颜。
4. 抗氧化：香菜含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，起到抗氧化的作用。
5. 改善消化：香菜中的纤维具有促进消化的作用，喝煮香菜水可以缓解胃部不适及促进消化道的健康。
需要注意的是，个人体质各异，有些人可能对香菜过敏，或者对香味敏感，喝煮香菜水可能会引起不适，因此在饮用前应留意自身体验。另外，香菜煮水的效果相对较弱，如果想要更好地获得香菜的营养和功效，建议直接食用新鲜的香菜。
